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甘蔗是喜温性作物，最宜生长温度25至35度，在南方栽培为宜。其要求的年平均温度18℃～30℃，大于10℃的活动积温在6500℃～8000℃时，生长量随积温增加而增加。除工艺成熟期需要昼夜温差大、温度在20℃以下和凉爽气候外，其余各生长期的适宜温度在25-32℃之间。在这个范围内，甘蔗生长快、成熟早、蔗糖分高。日平均气温在20-30℃时，温度提高促进甘蔗生长和分蘖。蔗芽在13℃可萌发，随温度升高发芽速度加快，最适发芽温度为30℃左右。12~13℃时甘蔗可缓慢生长，20~25℃伸长逐渐加快，30℃为最适温度，超过34℃生长减缓；低于0℃会受害。
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甘蔗是喜温性作物，最宜生长温度25至35度，在南方栽培为宜。其要求的年平均温度18℃～30℃，大于10℃的活动积温在6500℃～8000℃时，生长量随积温增加而增加。除工艺成熟期需要昼夜温差大、温度在20℃以下和凉爽气候外，其余各生长期的适宜温度在25-32℃之间。在这个范围内，甘蔗生长快、成熟早、蔗糖分高。日平均气温在20-30℃时，温度提高促进甘蔗生长和分蘖。蔗芽在13℃可萌发，随温度升高发芽速度加快，最适发芽温度为30℃左右。12~13℃时甘蔗可缓慢生长，20~25℃伸长逐渐加快，30℃为最适温度，超过34℃生长减缓；低于0℃会受害。
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