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杏鲍菇栽培过程中，可以选择以下有机肥料进行管理：
米糠：米糠是稻谷加工后的副产物，含有果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等混合物，其营养价值和成分因加工精制程度而异，精制程度越高，营养价值也越高。米糠主要用作饲料，也是榨取糠油和制作糠醛、植酸钙等重要化工产品的原料，同时还是食用菌栽培培养料常用的氮源辅料。
玉米粉：玉米粉是玉米子粒的粉碎物，含有水分、有机质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性碳水化合物和粗灰分等营养成分。玉米粉的营养成分因品种和产地不同而有所差异。
蔗糖：蔗糖是双糖，由一分子葡萄糖与一分子果糖缩合而成，广泛存在于植物体内，在甘蔗和甜菜中含量特别丰富。蔗糖是配制食用菌培养基的组分。
过磷酸钙：过磷酸钙是磷肥的一种，水溶性，呈灰白色或深灰色、或带粉红色的粉末，有酸的气味，水溶液呈酸性。过磷酸钙是食用菌常用的补充养分，因呈酸性，只用于固体培养料中。
尿素：尿素是一种有机氮素化学肥料，含氮量为42%~46%，加热超过熔点时即分解为氨（NH3），易溶于水，溶液呈中性反应。在食用菌生产上，常用作固体培养料的补充氮素营养。
牛粪：在杏鲍菇的栽培中，牛粪可以与其他材料如麦秸、磷肥、石膏、石灰等混合使用，经过预湿、处理、建堆、发酵等步骤后，作为培养料1。
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